Ziemniaki z wczorajszego obiadu zamieniam w naleśniki. Nie pękają przy zwijaniu
Ziemniaki z poprzedniego dnia wcale nie muszą kończyć jako kolejny dodatek do obiadu. Z ich pomocą można przygotować proste naleśniki, które mają zupełnie inną strukturę niż te klasyczne. Są miękkie, sprężyste i bardzo elastyczne, dlatego łatwo się je składa, zwija i nadziewa bez obaw, że ciasto zacznie pękać.
Tak zrobisz naleśniki z ziemniaków
Sekret tych naleśników tkwi w prostych proporcjach. Taka sama ilość mąki i ziemniaków sprawia, że ciasto jest zwarte, ale jednocześnie pozostaje podatne na wałkowanie. Jeśli ziemniaki były bardziej suche i masa zacznie się kruszyć, wystarczy dolać odrobinę wody, aby odzyskała odpowiednią miękkość i elastyczność.
To ciasto daje dużo możliwości. Można rozwałkować je bardzo cienko i otrzymać delikatne naleśniki, ale równie dobrze sprawdzi się grubsza wersja, przypominająca miękkie placki. Podczas smażenia nie trzeba dodawać tłuszczu na patelnię, ponieważ wystarczy dobrze rozgrzana, sucha powierzchnia.
Dużą zaletą takich naleśników jest ich wytrzymałość. Nie rozrywają się podczas przewracania i dobrze trzymają nadzienie, dlatego można przygotować je zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków.
Przepis: Naleśniki z wczorajszych ziemniaków
Elastyczne ziemniaczane naleśniki przygotowane tylko z trzech składników.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 181 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 500 g mąki pszennej
- sól do smaku
- 2-4 łyżki wody w razie potrzeby
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZiemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć. Dodaj mąkę oraz sól i zagnieć miękkie, jednolite ciasto. Jeżeli masa będzie zbyt sucha lub zacznie się kruszyć, stopniowo dolewaj wodę, aż uzyska odpowiednią konsystencję.
- WałkowaniePodziel ciasto na 8-10 części. Każdą rozwałkuj na cienki placek lub pozostaw nieco grubszą warstwę, jeżeli wolisz bardziej sycącą wersję.
- SmażenieSmaż naleśniki na dobrze rozgrzanej, suchej patelni przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się rumiane plamki.
Naleśniki z ziemniaków podaj z tymi dodatkami
W wersji wytrawnej świetnie smakują z podsmażoną cebulką, twarożkiem ze szczypiorkiem, kwaśną śmietaną, gulaszem, pieczonym mięsem albo duszonymi warzywami. Można je również posmarować serkiem śmietankowym, dodać wędzonego łososia lub zawinąć z farszem grzybowym.
Na słodko dobrze komponują się z masłem i cukrem, twarogiem z miodem, domową konfiturą, świeżymi owocami albo jogurtem z dodatkiem cynamonu. Dzięki swojej elastycznej strukturze można je zwijać jak klasyczne naleśniki i wypełniać ulubionymi dodatkami. Jeśli planujesz je tak podać, nie używaj pieprzu ani zbyt wiele soli.